「ご」をごぞんじとは！ そのスーパーの偽物の豆腐ばかり食べていたので、喜興門のよせ豆腐を食べたときに味を感じた。 昨日は賀茂豆腐のおぼろを買ってきていただきました。うみあげとうふはアイスクリームのようだ！ 味はわからないけれど食感はいい！ TASTE よりも TEXTURE の食品かとも思う。チロル人が味のついているものはないか？ というのでゴマ豆腐を挙げた。清水坂で小さいレストランでゴマ豆腐をつくっている。どうやって作るのか聞こうと思っていったが、豆腐とは違う作り方だといわれて、.... おからはきれいに取り除くものと主婦のレシピを読みましたが、逆に残すとは！ こんごともよろしく 詳しいようなのでまだいろいろ聞くと思います。
「ご」を作るところを毎日見ていました 近所に豆腐屋があったので小学生の時は作成過程を毎日見物していました楽しいですよ～ 店主が同府と油揚げを売り歩いて自宅にも来ていました。 今はスーパーでメーカーの豆腐を買うしかありません。 天井に歯車が回っていてモーターがうなって歯車の５０ｃｍくらい巾の石うすが大豆を潰していました。 それが「ご」と呼ぶことはもう少し大きくなってからわかりました。 あのような本物の豆腐はなかなかくえなくなりました。 成句を祈る！
昨日、創業から１９０年の豆腐屋さんに行ってきました。 入山豆腐店です。焼き豆腐がいいらしいので今日はすき焼きです。 濃い豆腐とは >豆腐の中の大豆のパーセンテージが高いのが本物の豆腐 私もそうかなーと思って聞いてみました。一概には言えないそうです。それよりも大事なのは豆の種類だそうで、チロルで買える銘柄で調べようかと思います。 水も硬水という人が下に書かれているので、聞いてみたらやはり軟水でなければだめらしいです。入山豆腐は昔ながらの窯で炊いているとのことでした。いろいろ教えてくれそうですが、チロル人は年末に来るので困っています。一番忙しい時に教えてられない？ 正月は五日まで休み！ ６日かな？ ７－８はまた休みだから６日も休みかも？ だんだん逃げたくなってきました。
