(追記です)(ご参考)タイ国鉄HPに、今年のひまわり列車の運行情報が載っていました。

※追記です。これも1か月くらい前に他の方に回答した内容です。

タイ国鉄のHPに、今年：タイ暦/仏歴2561年(西暦2018年)のひまわり列車の運行情報が載っていました。
http://www.railway.co.th/main/travel/2561-2562SRTPaSakJolasidDam.html

※タイ語のHPなので、必要そうな情報だけ抜き出して下記に書いておきますね。

●運行日(毎週 土・日曜, 計20回)
11月17,18,24,25
12月1,2,8,9,15,16,22,23
1月5,6,12,13,19,20,26,27

●時刻
往路：バンコク発:07:10 (列車番号:921)
復路：バンコク着:18:20 (列車番号:926)

●料金
(バンコク発着の場合)
エアコンなし：270バーツ
エアコンあり：470バーツ

・1月はひまわりのシーズン終盤になります。
・この時期(12月ごろ)は、涼しい時期なのでエアコン無しでも快適だと思いますよ。窓から気持ちいい風が入ってきますよ。エアコン無しだと窓も開くので景色の写真も撮りやすいですし。
エアコン有りは窓が開きませんし、窓ガラスが汚れていることが多いですし・・・。
・ひまわり畑、ダム湖上、パサックダム湖畔(昼休憩)での出発時間は、車内で案内があります。タイ語での案内だと思いますので、周りにいる人に英訳してもらったり、筆談するなどしてくださいね。
・全席指定です。人気のある季節限定特別列車なので、早めに切符を購入してくださいね。