全部は分かりませんが

レンタカーで②⑦⑧を経験しました。
宿はキャンセル待ちで何とかならないでしょうか？
キングスキャニオンで一泊するのは全体の時間を考えるともったいないです。
日帰りでツアーに行くのをお勧めします。ただし、朝がとても早いですね。
下記ツアーに参加しました。
https://www.veltra.com/jp/oceania/australia/ayers_rock/a/6854

登頂をメインとするのであれば、キングスキャニオンツアー日を除いて
毎朝7時に登山口に行くのをお勧めします。といっても2日しかないですね。
きついと思いますが、登頂後、ベースウォークをしたらいかがでしょうか？
カタジュタも現地で意外ときついと思います。
風の谷はおすすめですが、歩くと往復３～４時間くらいかかります。
36度の気温が予想されるときは途中で進入禁止の案内が出ています。

サンライズ、サンセットはウルルエクスプレスで行けると思います。

まとめると
初日　 到着、カタジュタ、サンセット
2日目　サンライズ、登頂、ベースウォーク …きついかもしれません
3日目　キングスキャニオン
4日目　登頂予備日、カタジュタ
5日目　登頂予備日、出発

いかがでしょうか？