ゴールドコーストしか知りませんが・・・

始めまして。

① ゴールドコーストのテーマパークは、http://www.verygc.jp/recommend/theme_park.html をご覧下さい。
ゴールドコーストは夏なので、勿論、海に入れます。
ビーチではサーフィンやボディーボードを習ったり、ダイビングや釣りなど、色々出来ますよ。

② 海なら、バイロンベイや、モートンベイへドライブするのも良いですし、山なら世界遺産の亜熱帯雨林、ラミントン国立公園で滝を見たり、土ボタルを見たりするのも良いですし、マウントワーニングも素敵ですよ。

③ パスも勿論あります。それぞれのテーマパークのウェブサイトに料金が表示されているはずです。

④ 年末年始のコンドミニアムは、お値段が高い上に、そろそろ満室の所が多くなっているかと思います。サーファーズパラダイスのど真ん中は、ナイトクラブが多くて早朝まで賑やか過ぎるので、少し離れたQ1リゾートあたりがお勧めですが、http://accommonet.com.au/ のような所で探してもらうのも良いかもしれません。