それよりも

クレジットカードは必携です。

現金は100ドルパックだけで後はカードで。

ホテルに泊まる場合現金払いだと保証金を預ける事になります。
(ホテル付きフリーツアーなら要らないが)
カード払いでは不要です。

>また100ドル紙幣から崩すことはホテルなどでできるのでしょうか
マトモ(良い)なホテルなら問題ありません。