最初にもどってもいいかと

ベネチア2泊でいいなら、最初にもどって、パリも十分可能ですよ。サントシャペルだけなら1泊でもいいかと。
パリのあとローテンブルクで1泊、ハルシュタットで2泊、インスブルックで1泊、サンモリッツ1泊、ベネチア2泊なら無理のないプランですよ。

ローテンブルクからハルシュタットの移動はそれほど強行軍ではありません。
よって、途中1泊はなくても大丈夫でしょう。
ハルシュタット～サンモリッツは移動で丸1日かかるので途中で1泊が無難です。

8泊か9泊？あるのですから、3ヶ所くらいは余裕で回れますよ。ハルシュタットをカットする必要はないと思います。
この3ヶ所は絶対行きたいといわれていたので。