お返事ありがとうございます。

まずシントラについてですが、王宮、ペナ城、ムーアの城砦のすべてに入るにはやはり１日ないと難しいかと思います。ペナ城とムーア城砦のどちらが良いかはそれぞれ好みにもよると思いますが、ペナ城は作らせた王様が親類であるせいか、何となくドイツのノイシュバンシュタイン城に似ています。眺めはどちらもそれほど変わりません。入場料はペナ城の方が高いです（さらに入り口から城までのバス代が別途にかかります）。いずれにしても、王宮とのコンビネーションチケットがありますから、それを買う方がお得です。
市内観光については、ジェロニモス修道院は大抵のツアーで入場するはずですが、ベレンの塔と発見のモニュメントは外観のみだと思います。ベレンの塔は残念ながら月曜日は閉まりますが、発見のモニュメントは月曜日も空いているはずです。
最終日（月曜日）は、特に買い物等の予定がないようなら、マルティンモニス広場からトラムの28番に乗ってアルファマへ行き、サンジェルジェ城を見た後再びトラム28番に乗って、カモンイス広場の次の停留所（名前は忘れました）で降りて、ビカのケーブルカーに乗るというようなコースをお薦めします。その場合、トラムは１回ずつ払うと高いですから、１日券（６ユーロ＋デポジット0.5ユーロ）を買うか、プリペイドカードを買っておくか、いずれかにしてください。プリペイドだと地下鉄も含め、すべて１回1.25ユーロです（こちらもデポジット0.5ユーロが必要）。
レストランでもう１カ所お薦めしたいのは、バイロアルト地区にあるLISBOA NOITEというお店です。ここは以前はファドを聞かせる店だったのですが、2003年に純粋なレストランに転身したそうです。先日、改装後初めて行ったのですが、料理も美味しかったですし、ウエイターに日本語を流暢に話すイケメンのお兄ちゃんがいます。やや高級ですが（私たちが行ったときは１人8,000円弱でした）、よろしければぜひ行ってみてください。