飛行機を使うときだけ、7kg以内に荷物を減らせるか？

現実的ではないだろう。

＞荷物検査の時だけへこませれば問題無いと思うのですが、

ひもで縦横縛るなりして、許容寸法に合わせれば文句は言われないだろうが
全てはスタッフの「裁量」で決まる。

それ以上でもそれ以下でもない。