欧州に6か月以上滞在していたらインターレイルパスを

＞イギリスからニースまでは空路がおススメという理解でいいでしょうか？

最初の質問に空港から出発とありましたので、大陸へは空路だなと思ったのと、ユーロスターはパス所持者は半額ほどに安くなっても,LCCなどでニースへ飛ぶのと同額か安いと思ったからです。

ただ、１か月弱は旅できるとわかりましたので、22日パスで周遊＋パス使用前のパリ滞在、パス終了後のプラハ滞在、英仏間移動を入れて25～28日間の欧州周遊のほうがいいかも知れません。

ユーロスターかバス＋フェリーなど最安交通機関でパリへ。
パリ観光後、パスを利用し。南仏へ。
前にも書いたように冬のオフでもTGVのみ希望の列車が取れるかわからないので、パリ到着後、駅でバリデーション（旅行開始日と終了日を駅員に書き込んでもらう、例1月5日～26日）してもらう時に希望日の希望列車（パリ→プロヴァンス地方の駅かニース）の予約をすることです。

その後は冬でも温暖なコートダジュール・リビエラを経て伊へ。ミラノ～ティラーノ～ベルニナ急行（欧州一、ニの車窓展望）～サンモリッツの～スイス周遊～インスブルック～ウイーン～チェスキークルムロフ～プラハと列車旅行します。
伊ではジェノヴァ～世界遺産チンクエテッレ～ピサ～フィレンツェ～ベネチア～ミラノとしても22日あれば余裕で旅できるでしょう。
またはスイスのあと独各地を周遊してプラハというコースも。
南仏、スイス、チェコ以外に行きたい国は？
仏から西を周遊後伊経由スイスというコースも取れます。

スイスは５～10月の旅行シーズンなら何日あっても足りませんが、冬はスキーシーズンなのでベルン、ルツエルンなどの都市観光と車窓からが中心になるかと。
28ヵ国というのは英国、バルト3国、コソボ。マケドニア、アルバニアを除くすべての欧州です。アイルランド、トルコもOKです。

ただ、一つ問題があります。
留学などで欧州に6か月以上滞在すると欧州人扱いされ、パスが使えません。
6か月未満なら旅行社、駅などでグローバルパスが買えるか聞いてください。
原則、英国を含めた欧州外でしか買えないのですが、駅のユーレイルオフィスなどで買えたという報告もあります。
以前は買えなかったドイツやスイス1国パスが現地で買えるようになったこともありますし。

ダメなら日本から送ってもらう方法もあるかと。

6か月以上滞在していたら、欧州人用の欧州全線乗り放題のインターレイルパスが英国の旅行社などで買えます。

仏、独、スイスなど1区間の移動が1～1.5万円というケースも多く、パスは安上がりです。
早割は乗れないと紙屑になることもあり、他の予約もドミノ倒しになるので1か月弱の周遊には向きません。